Spaghetty with Chicken on Tomatoes Based Sauce

The sweetness of the fresh tomatoes here really complements its flavor beautifully and make this a perfect pasta dish for lunch, dinner, or casual family gathering.

Ingredients :

1/2 cup extra virgin olive oil

1/2 lb spaghetti 

4 cup water

4 cloves garlic, minced

4 medium fresh tomatoes, chopped

1 skinless, boneless chicken breast, cut into cubes

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon italian seasoning

salt n pepper to taste

Method :

- Bring a large pot of salted water to a boil. Add the spaghetti and cook until just al dente, about 11 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving 1 cup of the cooking water, and set aside.

- While the water is heating and the pasta is cooking, heat the olive oil in a saute pan over medium heat. Add the garlic, tomatoes cubes, 1/2 teaspoon salt, garlic powder, and black pepper, and cook until the vegetables are soft, about 3 minutes. Add the chicken cubes and cook, about, 3 minutes. Add the italian seasoning, and cook for 1 minute longer.

- Add the cooked pasta and the reserved cooking water, and stir gently to combine. Simmer just until everything is heated through, about 2 minutes.
- Transfer the mixture to a large serving bowl. Drizzle with the extra-virgin olive oil, and serve immediately.

Dinner Pasta with Japanese-Style Fried Chicken

The crunchy japanese-style fried chicken is flavored with fresh mushroom and hot red pepper flakes for a spicy kick. A simple pasta dish for any day of the week.

Ingredients :

4-6 pieces ready to cook japanese-style fried chicken/chicken karaage(I used Fiesta)

1/2 lb macaroni pasta

4 cup water

1/4 cup extra virgin olive oil

3-4 cloves garlic, minced

3/4 cup fresh mushroom(shitake or portabello, sliced into thin pieces)

1 tablespoon/2-4 pieces dried chile, sliced

1/2 tablespoon crushed red pepper flakes

1 teaspoon italian seasoning

1/2 teaspoon garlic powder

Parmesan cheese to garnish

salt n pepper to taste

Method :

-Bring a large pot of salted water to a boil. Add the macaroni and cook until just tender, about 11 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving 1 cup of the cooking water, and set aside.
-While the water is heating and the pasta is cooking, heat the oil in a large saucepan over medium-high heat. Add the karaage  and cook about 3 minutes, or until beginning to brown. Using a slotted spoon, transfer the karaage to a plate.
-Heat the olive oil in a saute pan over medium heat. Add the garlic, fresh mushroom, red pepper flakes, garlic powder, 1/2 teaspoon salt, and black pepper, and cook about 1 minutes.
-Add the cooked pasta and the reserved cooking water, add the italian seasoning,dried chile and stir gently to combine. Simmer just until everything is heated through, about 2 minutes.
-Transfer the mixture to 2 serving plates and arrange the karaages on the top. Add the Parmesan and crushed red pepper, Serve immediately, garnished with cilantro.

Amanda's Grilled Chicken Breast Recipes

This is the recipe that my family still beg me to make when the grill is brought out. It's so easy and versatile, and can be tried on several different meats. I like it!

Ingredients  :
1 skinless, boneless chicken breast

Marinade :
2 tablespoon extra virgin olive oil
1 tablespoon lemon juice
If you have a fresh lemon, using lemon zest in this marinade really perks up the flavor, but it can definitely be made without it.
1/2 teaspoon garlic powder
1/4 teaspoon dried oregano
1/2 teaspoon dried italian seasoning
salt and ground black pepper to taste

Method:
- Trim all visible fat and membranes from chicken breasts, I like to make small crosswise slits about 1/2 inch apart down the length of each chicken breast to help the marinade penetrate the meat.

- Dip chicken in lemon juice, and sprinkle with the garlic powder, ground black pepper, lemon zest, seasoning salt, oregano, and italian seasoning. Marinate in refrigerator 6-8 hours or all day if desired. (If you don't have that long to marinate I recommend increasing the lemon juice a little.)

-Preheat grill to medium-hot and grill chicken 20-25 minutes, or until well browned and firm but not hard to the touch. (I've been cooking this slightly less than 20 minutes the last few times I've made it.

Fried Rice Noodles with Beef and Vegetables

FRIED RICE NOODLES WITH BEEF AND VEGETABLES

Ingredients :
3 tbsp. vegetables oil/olive oil
4 cloves garlic,peeled,minced
1 coin size piece of ginger, peeled, minced
2 medium tomatoes,cored, and cut into cubes
2 stalk bok choy, chopped
1 lb. rice noodles
250 gr top round steak, cut into 2"x1" pieces
2 tbsp soy sauce
1/2 tbsp sesame oil
1 tsp fish oil
salt n pepper to taste

Method :
- Heat oil in a large sauté pan over medium heat. Add onions, garlic, and ginger and sauté, stirring often, for 2 minutes. Add tomatoes. Season to taste with salt,sesame oil, and fish oil sauté for 2 more minutes. Add meat and cook for 2 minutes. Add bok choy and stirr. Vegetables should be cooked but still crisp.

- Put rice noodles in a large pot of boiling salted water until just soft, about 1 minutes. Drain noodles.

- Transfer rice noodles add to meat mixture in pan. Cook for 1 minute, tossing noodles with vegetables and meat. Season with soy sauce and pepper.
- Serve garnished with cilantro.

Summer Pasta with grilled Fish!

Siang-siang pas lagi di kantor, perut saya dan kakak saya mulai keroncongan.Hadeehh! sambil ngelirik-ngelirik ke depan, hmmm..masih sepi, aman sepertinya, masuk ah kedalam sebentar (nb: kantor dan rumah saya jadi satu).Sambil buka lemari dan kulkas, masak apa yah buat lunch hari ini?. hmmm..setelah mikir2, malas ah bikin yang ribet2, jadi saya putuskan untuk masak yang gampang2 saja.Kebetulan ada macaroni pasta dan fillet ikan,sip lah buat summer pasta aja. pas buat siang2 begini.

SUMMER PASTA WITH GRILLED RED SNAPPER

Ingredients :

For Pasta :

pasta (macaroni,spaghetti,fettuchini,dsb) secukupnya (I made for 2 portions)

3 buah fresh tomatoes, cut into cubes

1 sdt garlic salt powder/4 cloves garlic(minced)

1 sdt italian seasoning

1 sdt dry garlic and herbs

1 sdt chilli flakes/powder

4 sdm extra virgin oil (for sauteed n grilled)

4 cup water

salt n pepper to taste

For Grilled fish :

2  pcs Red Snapper filet

1 sdt lemon juice

1/2 sdt dried dill

1/2 sdt garlic salt powder

1sdm olive oil

salt n ground black pepper to seasoning

Method :

- spray the fillet of fish with lemon juice and olive oil, sprinkle a garlic salt,dill, and black pepper, grilled in medium heat for 3 mins each side or until done, set aside.

- bring a large pot of salted water to a boil. Add pasta and cook, stirring occasionally, until just al dente, about 9 minutes. Drain pasta and set aside

- Heat 4 tablespoons of olive oil in a large pan over medium heat. Add tomatoes and cook, stirring. Add chile flakes and garlic salt powder and cook, stirring.

-transfer pasta into the pan, mixed well,italian seasoning and dry garlic herbs, season with pepper and salt, mixed well and set aside

-To serve, transfer pasta to a platter and put the grilled fish on the top.

CRAVING for AIS KACANG PENANG!!

Setelah perjalanan juli 2011 ke Penang dan tentu aja mengubek2 kuliner disana, kita sekeluarga langsung jatuh cinta banget sama yang namanya AIS KACANG PENANG! yup!dari namanya udah bisa dibayangkan kan sebongkah es serut diisi bermacam2 isi, dengan bahan utamanya yah si kacang merah yang super lembut dan muanis gurih plus disiram sirup rootbeer dan susu evaporated yang bikin segernya si ais kacang ga biasa..sluurrrp!(sampe nelen ludah nulisnya) hehehe..

Nah sampe Jakarta kita bener2 sakau banget sm ais kacang ini dan bingung banget mau makan dimana yah, sampe keinget sebuah resto yang sangat famous di Jakarta karena sempet jadi tempat syuting film layar lebar Indonesia, yup! Penang Bistro, resto yang membawa embel2 pulau pinang di Malaysia ini langsung membuat saya sungguh berharap dapat mengobati rasa kangen saya dengan si Ais Kacang juara ini.

Akhirnya, suatu hari menjelang buka puasa saya dan amel membawa rombongan, sekitar 4 orang teman lainnya untuk diboyong makan di Penang Bistro dengan iming2 makanan pulau Penang yang superb banget. Dengan perjuangan panjang karena harus waiting list, karena restorant ini ternyata ramee banget, ya iyalah, hari biasa aja kalau mau makan disana harus reservasi untuk memastikan kita dapet meja disana, apalagi pas jam buka puasa gini, hadeeeeh! padahal perut sudah lapar dan gak sabar lagi. Yasudahlah, akhirnya kita nunggu disebuah meja bar sambil melihat2 menu, saya langsung membalik menu ke paling belakang dimana biasanya dessert dan minuman selalu nongkrong dengan manis di deretan akhir menunggu untuk dipilih. Mata saya langsung bergerak mencari-cari nama si Ais Kacang, dan YES! ada! yaiyalah, saya bisa ngamuk berat kalo2 restorant ini berani2nya nulis kata Penang tanpa memasukan signature dish Penang yang super tersohor itu.hahaa..Pendek kata, setelah kita memesan sejumlah main course juga untuk mengganjal perut kami, si Ais Kacang pun sudah tertulis rapi di dalam orderan kami yang dibaca ulang oleh si mbak2 penang bistro.

Sambil berharap2 cemas dan menunggu si Ais Kacang tiba, beberapa makanan yang di order sudah mulai berdatangan, Roti Canai with Beef Curry dan Roti Tisu khas malaysianya sangaaaat enaaak, yah cukup worth it lah, walaupun harga yang dibandrol disini memang untuk kelas menengah atas kalau dibandingkan dengan makan langsung di negara aslinya yang hanya skitaran dibawah 9rb rupiah saja. Setelah itu Tom Yum soup Arni, Nasi Goreng pesanan Bagong dan Prawn mee saya pun mulai datang, tidak mengecewakan juga, sampai akhirnya Ais Kacang yang dinanti2 pun datang, hmmm..dari tampangnya sih lumayan,tapi kok saya merasa ada beberapa isian yang tidak ada seperti creamy corn stylenya, sirup coklat rootbeer plus serpihan kacang tanah goreng yang membuat ais kacang itu beda sama yang sering dibuat mama saya dirumah! ah! sambil sedikit kecewa sambil tetap berharap rasanya mirip Ais Kacang Pulau Pinang sebenarnya, saya mulai mengaduk2 es tersebut dan benar saja saat menyuap si ais kacang yang satu ini rasanyaa ehm..sunguh tidak sesuai ekspektasi saya yang sangat tinggi mengenai kemiripan yang saya idam2kan dengan yang ada di Pulau Pinang..hiks..muka saya mengatakan segalanya, amel dan teman2 lain pun mencoba dan cukup kecewa dengan rasanya. Well, memang rasanya gak seburuk itu, rasanya tetap enak, Tapiii..kalau kalian sudah pernah merasakan the famous Ais Kacang Penang yang sebenarnya, rasa yang ditawarkan di Penang Bistro sungguh mengecewakan, tidak ada keaslian dan keauthentican yang ditawarkan disini. Rasanya seperti makan es kacang biasa di restoran2 lain yang mencharge 50% dibawah harga yang dibandrol disini. huffff! usai sudah pencarian saya terhadap si es kacang penang ini.

Berbekal kengindaman terhadap ais kacang, saya bertekad membuat sendiri ais kacang, sambil mengingat-ingat komponen2 yang ada didalamnya
AIS KACANG PENANG

Ingredients :

-grass jelly(cincau), cut into cubes

-pearl jelly

-creamy corn style

-kolang-kaling(buah atap)sliced

-caramelize red bean (rendam, presto di dalam air gula dan pandan)

-evaporated milk

-rose syrup

-rootbeer syrup

- crushed roasted peanut for garnish

-1 scoop vanilla ice cream

-Ice, serut

Method :

mixed grass jelly, pearl jelly,buah atap,red bean, and creamy corn in a ice glass or bowl. add ice serut,red bean,buah atap and creamy corn one more. add evaporated milk,rose syrup,and rootbeer syrup. served with vanilla ice cream on top and garnish with crushed roasted peanut

2010 unforgettable TRIP!! (Kuala Lumpur-Malaka-Phuket-Phi-Phi Island-Bangkok-Singapore)

         Perjalanan ini bermula pada saat Manda(kembaran saya) mengajak saya pergi ke Thailand bersama teman2nya. Waktu itu Airasia sedang Promo sehingga Manda, Laras dan Dita mendapatkan tiket dengan Total sekitar 900ribu rupiah untuk penerbangan :

         Jakarta-Kuala Lumpur-Phuket-Bangkok-Singapore-Jakarta

dengan total waktu perjalanan sekitar 2 minggu. Akhirnya setelah menimbang-nimbang dengan matang dan menyesuaikan dengan jadwal kuliah akhirnya saya memutuskan untuk ikut dengan Barly, tapi kita cuma sampai Bangkok saja, lalu kembali ke Jakarta. Jadilah kita beli tiket seharga 1 juta untuk perjalanan :

         Jakarta-Kuala Lumpur-Phuket-Bangkok-Jakarta

dengan total waktu perjalanan 9 hari. Dengan rentang waktu pembelian tiket dan hari keberangkatan yang lumayan lama (kita beli sekitar bulan Mei 2009dan berangkat tanggal 1 Maret 2010), kita jadi punya waktu panjang untuk merencanakan perjalanan independent pertama kami untuk waktu yang cukup panjang.

Berikut rincian perjalanan kami :
Malaysia (Kuala Lumpur-Malaka) : 3D/2N
South Thailand (Phuket-Phi2 Island) : 4D/3N
Thailand (Bangkok) : 4D/3N
Singapore : 4D/3N


PERSIAPAN

A. AKOMODASI

Tentunya ini merupakan kebutuhan dasar kami disana. Rencana kami dari awal memang kami 
akan melakukan flashpacking, jadi kami memang tidak memilih tempat menginap yang terlalu mahal, asal tempatnya strategis, bersih serta aman. Maka itu yang akan menjadi calon tempat kami menginap. Berikut nama-nama hotel yang kami gunakan sepanjang perjalanan kami :

1.    Kuala Lumpur
     
       BINTANG WARISAN HOTEL

       Hotel bintang tiga ini terletak tepat di jalan bukit bintang yang sangat terkenal sebagai tempat berkumpulnya para turis yang berkunjung kesini. Terletak sekitar 200 m dari Stasiun Monorail Bukit Bintang, disekitar Hotel ini terdapat Plaza Sungai Wang, Berjaya Times Square, Farenheit dan mall2 lainnya, serta dibelakang hotel ini adalah Jalan Alor yang tersohor karena merupakan tempat wisata kuliner di Kuala Lumpur. Disekitar hotel ini terdapat juga banyak kafe dan juga mini market seperti seven eleven. Jadi untuk urusan makan dan belanja terjamin lah. Secara interior Hotel ini cukup bagus dan bersih, kamarnya pun cukup luas (kami memesan kamar quad untuk ber 5, hehe) dan ada air panas serta dapat breakfast untuk 4 orang. Rate hotel ini juga cukup terjangkau sekitar 600rb rupiah/malam. Jika kami bagi 5, murahlah ya untuk sebuah kamar hotel yang nyaman dan terletak di daerah yang strategis. (pembelian dapat dilakukan di : www.agoda.com).

2.    Phuket

      PATONG VOYAGE HOTEL

      Pada saat kami membeli kamar di hotel ini lewat Agoda.com, hotel ini memang belum memiliki banyak review karena memang hotel ini terbilang masih baru, dan terbukti ketika kami tiba disana, Hotel ini memang masih sangat baru. Namun Hotel ini sungguh sangat tidak mengecewakan. Terletak di daerah Patong Beach, dan dapat dijangkau dengan menggunakan shuttle van dari bandara, cukup tunjukan alamat hotel saja, dan supir shuttle van bandara akan segera mengantarkan kita ke hotel ini. dimana kamarnya yang bergaya minimalis luas dan bersih (bahkan masih tercium bau baru), staffnya sangat ramah dan sangat membantu kami yang terus bertanya mengenai jalan di Phuket. Lokasinya memang tidak terlalu dekat dengan Bangla Road yang merupakan pusat keramaian kota Phuket, namun semua pusat keramaian masih bisa dijangkau dengan 10 menit jalan kaki. Serta jangan khawatir jika membutuhkan sesuatu, di depan hotel ini ada seven eleven dan banyak penjual makanan kaki lima yang menjual makanan khas thailand yang enak dan murah. Jadi hotel ini menurut kami sangat well recommended. Untuk rate semalam sekitar : 300rb.(pembelian dapat dilakukan di : www.agoda.com).

3.    Phi-Phi Island

      WHITE SANDS HOTEL

       Penginapan kami disini memang tidak dapat dikatakan sebagai sebuah hotel berbintang, karena memang penginapan ini sangat minim sekali fasilitasnya. Penginapan ini kami beli di atas ferry menuju pulau ini oleh agen perjalanan yang menjual kamar2 di Phi2 Island. Untuk harga 350rb semalam (lebih mahal dari hotel di Phuket) memang sangat jomplang sekali jika dibandingkan fasilitasnya Namun, untuk sebuah tempat singgah untuk sekedar mandi dan tidur, kamar ini memang cukup lumayan karena letaknya dekat dengan bibir pantai, serta pastinya memiliki AC, Penginapan di pulau Phi2 memang terbilang mahal jika dibandingkan dengan di Phuket, namun sebisa mungkin kami menekan budget karena kami masi akan banyak mengeluarkan biaya di perjalanan ini. (pembelian dapat dilakukan di : agen2 travel di Phuket, di atas ferry Phuket-Phi2, agen travel di Phi2 Island dan tentunya www.agoda.com).

4.    Bangkok

      RAMBUTTRI VILLAGE HOTEL

       Terletak di kawasan backpacker tersohor di Kota Bangkok yaitu Khaosan Road, Hotel ini merupakan hotel yang cukup besar dibandingkan hotel-hotel disekitarnya yang kebanyakan hanya berbintang satu ataupun hanya setaraf guesthouse. Lokasinya terletak di Rambutri road, hanya seukuran seberang jalan dengan khaosan road, Lokasinya memang sangat bagus, disepanjang jalan di sekitar hotel terdapat banyak penjaja makanan khas thailand dan kafe2 berhiaskan lampu2 warna warni yang makin memeriahkan suasana ramai daerah tersebut. Dengan rate sekitar 300rb rupiah untuk standard room/malam, hotel ini cukup bersih dan nyaman. Dimana terdapat fasilitas water heather, ac, itu semua sudah lebih dari cukup bagi kami. (pembelian dapat dilakukan di : www.agoda.com).


B. PACKING

       Pada saat kami berangkat ke sana, cuaca di Kuala Lumpur, Phuket dan Bangkok sedang musim kemarau, sehingga kami hanya membawa pakaian-pakaian untuk udara panas. Seperti :

–      Kaos oblong
–      Celana Pendek
–      Sweater tipis
–      Celana Panjang
–      Sepatu santai
–      Kaos kaki
–      Sendal Pantai
–      Pakaian dalam

     Sedangkan untuk perlengkapan lainnya seperti alat-alat mandi, obat2an, payung, kacamata hitam dan dokumen (paspor, ktp, tiket pesawat, voucher hotel) juga kami siapkan dengan matang. Selain menghemat biaya agar tidak usah beli lagi disana, perlengkapan-perlengkapan ini akan sangat berguna disaat-saat darurat jika dibutuhkan. Berbekal satu koper kecil, satu daybackpack dan satu tas tangan. Kami siap berangkat!!